Pancetta
Contadina

È la nostra pancetta per eccellenza. Tradizione e rigore si fondono in questo salume per un risultato che non ha eguali. Per le sue caratteristiche sensoriali, si potrebbe definire un “salume da meditazione”. Ogni fetta, rigorosamente sottile, è un tuffo nel gusto.

Taglio di carne: si ricava da una sezione del suino chiamata “mantello” composta da pancetta e lardo in un unico pezzo ed è per questo che le sue dimensioni sono molto più importanti.

Lavorazione: cucita a mano e legata a macchina, viene poi appesa e portata nelle celle di asciugatura per poi passare a quelle di stagionatura, dove resterà almeno 6 mesi a temperature e umidità costantemente controllate

Peso: dalle dimensioni che variano dagli 8 ai 12 kg

Caratteristiche organolettiche: profumo stuzzicante e gusto prelibato

Utilizzo: è ottima avvolta a un quadratino di scamorza affumicata o adagiata su un crostino spalmato di gorgonzola