Coppa
pelata

Taglio carne: la materia prima proviene da maiali di filiera Emiliana/Lombarda – come nel caso delle coppe certificate DOP.

Lavorazione: le fasi di lavorazione sono le medesime della coppa tradizionale, ma, per esigenze di mercato (generalmente per il canale horeca) viene svolta la pelatura completa del prodotto in modo da essere subito pronto per essere affettato. Solitamente si utilizza la Coppa “La Dolce” di 4 mesi, ma, su richiesta, si può effettuare la pelatura su qualsiasi tipologia di coppa.

Peso: 1,7/2 kg

Caratteristiche organolettiche: dolce e delicata al palato

Utilizzo: l’ingrediente perfetto per un delizioso panino.