Coppa
La Dolce Valle

Taglio carne  è prodotta con le migliori carni fresche reperibili in ambito dei mercati CEE; la sua caratteristica principale è di essere un prodotto magro.

Lavorazione: particolare attenzione è data all’arrivo, quando la carne viene controllata e rifilata con un processo accurato; sale e spezie vengono dosati con particolare attenzione. Avvolte in pelle di sugna, le coppe sono poi legate e messe a riposare per qualche settimana in frigorifero. Si passa poi alla fase di asciugamento che dura una settimana per poi passare alla fase di stagionatura: dopo circa 70 giorni sono pronte per essere gustate.

Peso: “La dolce valle” arriva a un peso stagionato di circa 1.6/2 kg

Caratteristiche  organolettiche: dolce all’assaggio.

Utilizzo: per il suo gusto dolce e delicato, è la regina del tagliere per l’aperitivo, ma anche perfetta gustata con una semplice fetta di pane.