Pancetta
Coppata

La pancetta coppata racchiude in sé i prodotti tipici della nostra zona per eccellenza. Questo salume si ottiene infatti avvolgendo il magro della pancetta attorno alla coppa.

Taglio di carne: pancetta sgrassata e coppa magra

Lavorazione: questo salume si ottiene avvolgendo il magro della pancetta attorno alla coppa. La salatura avviene unendo sale e spezie miscelati secondo la nostra tradizionale ricetta, dopodiché viene fasciata in un foglio di carta pergamena e legata con spago elastico. Dopo la fase di asciugatura viene trasferita nelle celle di stagionatura, dove resta a temperature e umidità controllate, per un minimo di 40 giorni

Peso: 5.5/6kg

Caratteristiche organolettiche: profumo piacevole e appetitoso

Utilizzo: al taglio la fetta si presenta quasi completamente magra, caratteristica che la rende adatta a chi non ama il grasso, ma non vuole rinunciare al sapore