Salsiccia piccante Kg 2

Taglio di carne: carni rigorosamente italiane e fresche (miscela di spalla e pancetta), selezionate con cura, rifilate e sminuzzate finemente con il cutter, fino a ottenere una pasta che verrà poi mixata con aromi e sale, seguendo la ricetta tradizionale.

Lavorazione:una volta preparato il budello – groppino di montone – accuratamente lavato dalla salamoia in cui è conservato, si aggiunge una miscela di spezie a base di paprika piccante all’impasto; successivamente viene insaccato e confezionato in atmosfera protettiva in vaschette dal peso di 2 kg circa.

Peso: 2kg circa per vaschetta in atmosfera protettiva.

Caratteristiche organolettiche: saporita e piccante.

Utilizzo: da consumarsi previa accurata cottura. I tempi di cottura variano a seconda che si preferisca bollita (almeno 20 min.) o alla griglia (almeno 25 min.).